ChangSiLi.MyForum.ro

ChangSiLi · Trimis: 11/09/2008 20:17 Titlul subiectului: ce condimente stiti

Agar-agar Alge albe marine. Se asemeana cu firele de nylon. Se foloseste si in locul gelatinei.
Muguri de bambus Se utilizeaza taiat in fasii sau felii
Esenta de banane Este aromatizantul dulcurilor chinezesti
Aripoare de rechin . Este o delicatesa scumpa si rara. Conform credintei populare mareste virilitatea masculina.
Sos de ardei iute
Anason stelat ( Badian) Des utilizat la condimentarea supelor si fripturilor
Glutamat Se foloseste ca condiment. Este recunoscut pentru efectele favorabile asupra sistemului nervos.
Ghimbir . Aromatizant cunoscut si pentru calitatile de afrodoziac.
Sos Hoi sin . Cu gust picant dulceag, preparat din boabe de soia, de culoare brun roscat. Des utilizat la fezandare.
Sos de scoici . Aromatizant deosebit de gustos , preparat din sos de soia si scoici cu variate condimente.
Coriandru verde . Se mai numeste si patrunjelul chinezesc
Lici. Fruct de culoare alba seamana cu capsunele.
Lotus . Se folosesc, radacinile in mancarurile de legume, semintele ca si condiment , iar in frunze se invelesc diverse umpluturi.
Mix-ul de 5 condimente .Amestec din anason stelat, piper de Sichuan , chimion dulce, cuisoare si scortisoare chinezesti ( Cassia).
Castane de apa ( trapa natans )
Seminte de sesam . Bogate in lecitina si fosfati. Des întrebuințat in bucataria orientului indepartat, este condimentul salatelor si sosurilor.
Ulei de sesam Folosit mai ales ca condimentul diverselor paste.
Boabe de soia Cel mai des utilizat in bucataria orientala. Soiurile difera ca alură si marime.
Germeni de soia
Sos de soia Folosit aproximativ la toate felurile de mancare.
To-fu sau Dowfu ( branza din soia ) Deseori adaugat mancarurilor din peste si carne. Se poate condimenta divers datorita gustului neutru.
Paste din soia . Preparate din faina de soia, transparente, seamana cu firele de nylon .
Jujuba, curmale chinezesti. Se folosesc crude sau uscate, fierte cu zahar sau in miere, coapte sau prajite in cuptor.
Cassia – scortisoare chinezesti
Seminte de ienupar
Muguri de crin
Piper de Sichuan